No caso dos alimentos, temos em mão um quadro comparativo dos padrões higiênicos e sanitários de diversos alimentos. O trabalho é inédito e revela alguns dados surpreendentes sobre a quantidade de microrganismos (fungos e bactérias) encontrados em sanduíches, saladas, chocolates, queijos etc.

As embalagens de bebidas (latas de alumínio, copos plásticos de mate, garrafas de água mineral etc.) saem das fábricas absolutamente seguras e sem qualquer contaminação. Até chegarem ao consumidor, passam por uma série de movimentações de transporte e estocagem nos estabelecimentos comerciais, que são fiscalizados pelos órgãos de vigilância sanitária. Pesquisas microbiológicas recentes revelam que um dos maiores riscos à saúde do consumidor está no gelo utilizado para resfriamento das bebidas no isopor dos vendedores ambulantes. Além disso, em alguns quiosques ou bares, o mau armazenamento dos produtos e a falta de higiene no momento do consumo podem também ser fatores de risco.

Pode ocorrer contaminação nos mais diversos alimentos e em qualquer tipo de embalagem de bebidas, se houver estocagem incorreta e falta de higiene no manuseio. Por isso, é preciso que a população seja orientada quanto aos cuidados que se deve ter ao comprar e consumir qualquer produto, observando bem a higiene nos pontos de venda.

Fonte para essa matéria:

Dr. Eneo Alves da Silva Jr. - Doutor em microbiologia pela USP, consultor do PAS - Programa Alimentos Seguros (Senai/Senac/Anvisa), e autor de importantes estudos e do manual sobre controle higiênico-sanitário em alimentos.

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